Enquête sur la restauration rapide en France

Docteur en Science et Juriste de formation (Diplômée AgroParisTech et Université Panthéon-Sorbonne), Esther Kalonji dispose d’une expertise de plus de 25 ans des systèmes alimentaires et de leurs enjeux, stratégiques et opérationnels, grâce à ses nombreuses expériences dans le secteur public comme privé dans les domaines de l’évaluation des risques sanitaires, de l’agroalimentaire, de la restauration hors domicile. Après un début de carrière à l’INRAE, elle a rejoint l’ANSES en 2000 lors de sa création où elle a exercé les fonctions de Cheffe adjointe d’unité d’évaluation des risques nutritionnels. Dans ce contexte, Esther a contribué avec son équipe à la mise en œuvre et au pilotage de programmes gouvernementaux majeurs en alimentation.

À partir de 2016, elle poursuit son parcours professionnel au sein d’organisations professionnelles agroalimentaires, à l’ANIA en tant que Directrice du Pôle Alimentation & Santé, avec les volets nutrition, information du consommateur, sécurité des aliments et emballages. Par ailleurs, en tant que Secrétaire générale de l’Association des entreprises des glaces, elle a porté sa création, sa structuration et son développement.

Esther est Déléguée générale du SNARR depuis 2019.

Elle a également dirigé le Groupement National de la Restauration (GNR), regroupant trois organisations patronales de la restauration dont le SNARR, de 2019 à 2024.

Qualifiée en assistance de direction, Tassadit a une expérience polyvalente dans des environnements professionnels exigeants, cabinets d’audit, d’expertise comptable et d’avocats. En appui sur des missions de rédaction d’actes juridiques, de traductions juridique et commerciale, de référencement documentaire et de gestion de formalités auprès du Greffe du Tribunal de Commerce, elle a développé de solides compétences administratives, organisationnelles et rédactionnelles, qu’elle met activement en œuvre pour l’accompagnement des adhérents du SNARR depuis mai 2025.

Elle contribue également à la refonte du système d’information du syndicat.

Diplômée d’un Master en Droit européen avec une spécialisation en Expertise en affaires européennes de l’Université de Bordeaux, Laurane a développé une solide compréhension des enjeux juridiques et institutionnels aux niveaux national et européen.

Une première expérience au sein de la Maison des Eaux Minérales Naturelles lui a permis d’acquérir une expertise en veille réglementaire et législative, ainsi qu’en rédaction de notes stratégiques et juridiques. Cette expérience lui a également offert l’opportunité d’approfondir ses connaissances des secteurs agroalimentaire et environnemental, en travaillant notamment sur des problématiques liées à l’économie circulaire, alliant à la fois les aspects réglementaires et affaires publiques.

Laurane a rejoint le SNARR en février 2025.

Ingénieur diplômée d'AgroParisTech, Adélaïde Estève s'est formée aux affaires réglementaires au sein des associations professionnelles où elle a travaillé pendant 6 ans.

Elle a commencé son parcours chez Brasseurs de France en tant que chargée d'affaires réglementaires où elle a créé et animé la commission développement durable (sujets environnement et emballages).
Adélaïde s'est ensuite mise au service des entreprises alimentaires de Bourgogne Franche Comté au sein de leur association VITAGORA pour répondre à leurs problématiques du quotidien (hygiène/qualité, projets de développement...).

Ces deux expériences lui permettent aujourd’hui de travailler sur les enjeux collectifs des entreprises aussi bien sous l'angle scientifique et technique que réglementaire.

Adélaïde a rejoint le SNARR en mars 2026.

Nadège Delamare est diplômée d’un Master 2 en Droit social, spécialisation Ressources humaines et Protection sociale (Université Paris-Saclay) qu’elle a obtenu dans le cadre d’une alternance de 2 ans chez ENEDIS.

Avant de rejoindre le SNARR, elle a été pendant 3 ans Chargée de missions en Droit social et RH dans une étude d’administrateurs judiciaires.

Ces deux expériences professionnelles lui ont permis d'acquérir une expertise sur les aspects juridiques et réglementaires liées à l'alternance et à la formation professionnelle, aux négociations sociales, à l'assistance des directions RH en matière de législation du travail, ainsi qu'à la sécurisation des projets stratégiques de changement (cessions, restructurations, plans sociaux, etc.).

Nadège a rejoint le SNARR en septembre 2025.

Camille Lopez a débuté sa carrière en assistanat de direction, qu'elle a exercé pendant plus de 25 ans dans des environnements stratégiques et internationaux, au sein de grands groupes dans les secteurs de l'industrie et de la santé. Ces années lui ont permis de développer de solides compétences dans la gestion de projets complexes, la coordination multi-parties prenantes, l'appui aux instances dirigeantes et la communication corporate internationale.

En tant que consultante freelance, elle s’est investie au cours des dernières années dans des projets d’accompagnement en transition professionnelle.

Son parcours lui confère aujourd'hui une vision globale des aspects organisationnels et humains de la gestion administrative et de la sécurisation des processus d’optimisation des organisations.

Camille a rejoint le SNARR en avril 2026.

Diplômée du CELSA, Emma s’est formée dans les domaines de la communication et de l’événementiel au service d’organisations privées et publiques.

Chez Agro Paris Bourse, elle a participé à la mise en œuvre de la stratégie de communication et à l’organisation d’événements réunissant les acteurs de la filière céréalière française et européenne.

Avec Business France, elle a contribué à l’accompagnement d’entreprises françaises dans leur développement sur le marché brésilien. Dans ce cadre, elle a mis en place des actions de communication, de prospection et de mise en relation avec des partenaires locaux.

Ces expériences lui ont permis d’acquérir une bonne connaissance des enjeux de valorisation d’une filière professionnelle, une expertise en gestion de projets, en communication et en coordination d’acteurs aux profils variés dans des environnements institutionnels et internationaux.

Emma a rejoint le SNARR en juin 2026.