Restauration rapide : un secteur de 300 000 emplois directs au bord de l’asphyxie fiscale

Docteur en Science et Juriste de formation (Diplômée AgroParisTech et Université Panthéon-Sorbonne), Esther Kalonji dispose d’une expertise de plus de 25 ans des systèmes alimentaires et de leurs enjeux, grâce à ses nombreuses expériences dans le secteur public comme privé dans les domaines de l’évaluation des risques sanitaires, de l’agroalimentaire, de la restauration hors domicile. Après un début de carrière à l’INRAE, elle a rejoint l’ANSES en 2000 lors de sa création où elle a exercé les fonctions de Cheffe adjointe d’unité d’évaluation des risques nutritionnels. Dans ce contexte, Esther a contribué avec son équipe à la mise en œuvre et au pilotage de programmes gouvernementaux majeurs en alimentation.

À partir de 2016, elle poursuit son parcours professionnel au sein d’organisations professionnelles agroalimentaires, à l’ANIA en tant que Directrice du Pôle Alimentation & Santé, avec les volets nutrition, information du consommateur, sécurité des aliments et emballages. Par ailleurs, en tant que Secrétaire générale de l’Association des entreprises des glaces, elle a porté sa création, sa structuration et son développement.

Esther est Déléguée générale du SNARR depuis 2019.

Elle a également dirigé le Groupement National de la Restauration (GNR), regroupant trois organisations patronales de la restauration dont le SNARR, de 2019 à 2024.

Qualifiée en assistance de direction, Tassadit a une expérience polyvalente dans des environnements professionnels exigeants, cabinets d’audit, d’expertise comptable et d’avocats. En appui sur des missions de rédaction d’actes juridiques, de traductions juridique et commerciale, de référencement documentaire et de gestion de formalités auprès du Greffe du Tribunal de Commerce, elle a développé de solides compétences administratives, organisationnelles et rédactionnelles, qu’elle met activement en œuvre pour l’accompagnement des adhérents du SNARR depuis mai 2025.

Elle contribue également à la refonte du système d’information du syndicat.

Diplômée d’un Master en Droit européen avec une spécialisation en Expertise en affaires européennes de l’Université de Bordeaux, Laurane a développé une solide compréhension des enjeux juridiques et institutionnels aux niveaux national et européen.

Une première expérience au sein de la Maison des Eaux Minérales Naturelles lui a permis d’acquérir une expertise en veille réglementaire et législative, ainsi qu’en rédaction de notes stratégiques et juridiques. Cette expérience lui a également offert l’opportunité d’approfondir ses connaissances des secteurs agroalimentaire et environnemental, en travaillant notamment sur des problématiques liées à l’économie circulaire, alliant à la fois les aspects réglementaires et affaires publiques.

Laurane a rejoint le SNARR en février 2025.